Palmento Costanzo
Ai piedi de “la Muntagna” in un palmento
storico completamente restaurato
Palmento Costanzo è il luogo riscoperto dalla nostra famiglia.
Qui tutto parla della «Muntagna», come noi chiamiamo il vulcano dell’Etna, senza compromessi.
Diciotto ettari divisi su diversi contrade e versanti, in piccole parcelle vinificate separatamente, perché ogni appezzamento è reso unico dalle colate laviche sedimentate nel tempo.
Capolavoro di ingegneria rurale e punto di riferimento della vita produttiva, il Palmento acquistato dalla famiglia Costanzo è stato oggetto di un restauro conservativo che non ha eguali in tutta la Sicilia.
Tra contrade e versanti, rigorosamente Etna.
In cantina, le particelle seguono vinificazioni separate, percorsi di evoluzione mirati a cogliere l’anima di ciascuna espressione del vulcano.
Anche la scelta delle vasche e delle botti è un percorso verso la purezza: solo acciaio, tonneaux e botti grandi perché l’essenza dei legni non soverchi la naturale ricchezza del vitigno originale.
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